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Origen de la histamina en los alimentos
Las aminas biógenas, una de ellas la histamina, se forman en los alimentos por acción de las enzimas descarboxilasa de los microorganismos a partir de los aminoácidos precursores. Hecho que no ocurre...
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Intoxicación histamínica Vs intolerancia histamínica
La histamina proveniente de la dieta puede ser degradada rápidamente por la enzima Diamino Oxidasa, pero las personas con baja actividad de ésta tienen el riesgo de padecer lo que se denomina...
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Alimentos liberadores de histamina endógena
El chocolate y el Déficit de DAOEn este grupo se encuentran aquellos alimentos que liberen la histamina endógena, es decir, la que se localiza dentro de los mastocitos. Su presencia en el medio provoca...
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La Granada, el color del otoño
Esta fruta de color rubí, originaria de los Países del Este y de Oriente, y dulce de sabor, destaca por tener pocas calorías debido a su bajo contenido en azúcares y gran cantidad de agua.Es una fuente...
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¿Leche o bebidas vegetales?
Los beneficios que nos aporta la leche son conocidos. Su composición está formada mayoritariamente por agua (llegando al 85-87%) y por proporciones similares de hidratos de carbono, proteínas y grasas....
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¿Qué hacer con la comida que sobra?
Es habitual que a veces cocinemos más de lo previsto o no nos acabemos todo lo que preparamos. La mayoría de la gente guarda aquello que ha sobrado para que no acabe en la basura, pero nos preguntamos...
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Salsas bajas en histamina. Aptas en Déficit de DAO
Se acercan fechas especiales donde la cocina se llena de buena comida y condimentos poco habituales durante el resto del año. Por eso he pensado que sería útil daros algunas ideas sobre salsas bien...
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Navidad y Déficit de DAO
Seguramente la Navidad sea una de las fiestas del año más deseadas para todos. Nos reunimos en familia, hablamos con primos y tíos que no hemos visto desde hace tiempo, contamos chistes y nos reímos a...
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Rápido, saludable y cómodo: Microondas
¿A cuanta gente que le gusta cocinar le resulta difícil durante la semana? ¿Y si hablamos de los que no empatizan demasiado con la cocina?Cada vez son más las personas que redescubren el microondas...
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Migraña y Dieta: una estrecha relación
Algunos os preguntaréis cómo se puede relacionar la alimentación con la migraña. Sí, lo leéis bien, por un lado hablamos del sistema digestivo y por el otro del neurológico, pero se encuentran más...
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Bebidas alcohólicas y Déficit de DAO
Si tienes Déficit de la enzima DAO ya sabes que las bebidas alcohólicas te resultan contraproducentes. ¿Sabes el porqué?La ingesta de etanol da lugar a un aumento de los niveles circulantes de...
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Intoxicación histamínica Vs intolerancia histamínica
La histamina proveniente de la dieta puede ser degradada rápidamente por la enzima Diamino Oxidasa, pero las personas con baja actividad de ésta tienen el riesgo de padecer lo que se denomina...
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Espárragos. Diuréticos y bajos en histamina
Julio César era un gran devorador, los consumia acabados de hervir y untados con mantequilla. Ya entonces era una hortaliza muy apreciada y en el siglo XIX solamente la podían consumir unos cuantos...
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Deporte y migraña
Ser una persona deportista y a la vez propensa a tener migraña es una combinación que requiere un control. Estudios afirman que practicar actividad física aeróbica (aquella en la que se utiliza el...
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Semana Santa. Cómo alimentarnos fuera de casa:
Hoy para muchos es el primer día de unas vacaciones merecidas, ya sea con niños, con pareja, con amigos o porqué no solos. Una de las opciones más económicas es viajar en coche aunque el destino se...
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Surf: pre y post, sin interrupciones
Aprovechando que en estos momentos me encuentro en las antípodas, concretamente muy cerca de la ciudad de Sydney, en Bondi Beach, me veo casi obligada a escribir sobre el deporte más típico de este...
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¡Sal a bailar con más energía!
Finales de junio. Entre últimos exámenes y fiestas de fin de curso también encontramos festivales de danza.Durante todo el año acudes a clases de baile semanalmente, quizás justo al salir del trabajo o...
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¿De chicharrones o de crema?
Esta es la pregunta que nos haremos después de cenar. Hoy se celebra una de las noches más cortas del año: la verbena de San Juan! Supongo que después de leer la última novela de Silvia Soler, El...
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¿Debo protegerme del calor si tengo diabetes?
Entramos de pleno en temporada de verano, para muchos la llegada del calor es muy esperada, pero si tengo diabetes debería recordar de tomar ciertas precauciones asociadas a la subida de las...
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Este verano empieza a nadar
El ejercicio constante es primordial para evitar las complicaciones de la diabetes y mantener unos buenos niveles de azúcar en sangre.La práctica de ejercicio regular es uno de los tres pilares básicos...
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